当案板上的番茄丁遇见安第斯山辣椒，这份特殊教案里，汉语教学的韵律正随着炒勺翻飞。他把基多的厨房变成立体课堂——教学生辨认“糖醋”与“麻辣”的声调时，锅里的宫保鸡丁正滋滋作响；讲解“揉面”与“擀皮”的笔顺间，饺子已裹着西班牙语的笑闹浮出水面。原来跨文化传播的密码，就藏在沾着面粉的汉语作业本与共享筷子的温度里。

 

从厨房小白到大厨——我的厄瓜多尔厨艺进阶记

 2023年9月，我满怀憧憬地来到南美洲赤道之国——厄瓜多尔，开启了为期两年的国际中文教育志愿者生活。彼时的我对教学充满热情，但对厨房却是敬而远之。在国内时，我是一个典型的厨房“边缘人”，连生抽和老抽都分不清。可谁能想到，在这片遥远的土地上，我的厨艺竟然得到了突飞猛进的提升？

 

被迫营业：厨艺小白的生存试炼

 刚到厄瓜多尔，我最初的饮食主要靠超市的冷冻食品和快餐店支撑。当地的饮食习惯偏咸、偏油，主食以米饭、土豆和炸香蕉为主。虽然一开始新奇，但几天下来就有些吃不消了。于是，我和两位室友决定自己学着做饭。思源中国语学校孔子课堂的张老师给我们提供了炒锅、高压锅等厨具，还给我们更换了火力较大的煤气灶，可真正站到厨房里，我才意识到，自己的厨艺实在是“菜”得可以。西红柿炒蛋能炒成西红柿蛋花汤，青椒肉丝变成了一锅“黑暗料理”……不过，也正是在这种“被迫营业”的过程中，我萌生了一个想法：为什么不把这段跌跌撞撞的学厨经历，也变成课堂的素材呢？我们常说教学要联系生活，而“吃”正是最能打动人心的文化入口。渐渐地，我开始记录厨房里的中文词汇，观察语言与食物的联结，并将之带入课堂。但当我们尝试在市场上寻找更多中餐食材时，却发现挑战才刚刚开始。

食材挑战：用有限的食材还原家乡味道

 厄瓜多尔的市场热闹非凡，售卖着各种热带水果、海鲜和谷物，但想找到正宗的中餐食材却并不容易。本以为随处可见的空心菜、莴笋等蔬菜，在这里却成了稀缺资源，只能在中超购买。而肉类的选择也颇具挑战，猪肉和鸡肉都带有一股骚味，特别考验对食材的处理。不过还在中国超市或亚洲食品店能找到正宗的调味品，虽然价格较贵，但足以解馋。例如在中超能买到花生和豆瓣酱，这让我可以复刻许多川菜的味道。

 几乎每周，我们都会去当地的菜市场采购满满一冰箱的食材，每次打开冰箱，我都感觉特别满足。

 

  

教学之余，厨房成了我的乐园

 我是一名中文教师，给当地学生教授汉语，传播中国文化，让我深感充实。而厨房是我的第二课堂。做饭不仅仅是果腹的手段，更成了我调节心情、丰富生活的一种方式。从最初的笨手笨脚，到熟练地翻炒翻拌，做饭逐渐成了一种乐趣，更成了一种灵感的源泉。我惊喜地发现，厨房其实是绝佳的语言情境。比如讲解“煎”“炸”“炖”等动词时，最好的教材就是厨房里正在翻滚的锅；而“火候”“下锅”“翻面”这些词，在锅铲和食材的配合下，学生们能立刻理解并记牢。有一次我教“饺子”这个词，有学生好奇：“老师，它是什么？”我灵机一动，决定带他们一起包饺子。在课堂上我们学词语：面粉、馅儿、擀皮；课后我们动手实践。那天课堂笑声不断，有人把饺子包成了小元宝，有人包成了“巨型水饺”。吃着自己亲手包的饺子，学生们感慨：“这是我学过最香的一节课！” 从此以后，我时常在教学中加入“美食文化”元素，例如用“红烧”“糖醋”“麻辣”这些调味词引导学生分辨四声，用菜单练习点菜对话，用家乡菜引出地方文化差异。美食拉近了我们之间的距离，也让汉语跳出了课本，活了起来。

 每天晚上，我都会打开手机，跟着视频学一道新菜。失败的次数数不胜数，但也正是这些失败，让我一次次进步。记得有一次，我尝试做水煮肉片，结果因为火候没掌握好，肉片变得又老又柴。室友虽然没说什么，但是那道菜却几乎没怎么动过。我不甘心，研究了火候与切肉技巧，第二次尝试时，终于做出了滑嫩的口感，大家纷纷竖起大拇指。

 每到周末，我还会挑战一些更复杂的菜品，比如鱼香茄子、麻婆豆腐、红烧肉。有时，做一桌川菜，大家围坐一起，一边品尝家乡的味道，一边聊着各自的生活与教学趣事，仿佛真的回到了国内。

 

从失败到成功：川菜里的文化密码

 既然食材有限，我便决定从最爱的川菜开始，慢慢磨练自己的厨艺。首先是宫保鸡丁，有了中超买来的花生和豆瓣酱，终于能够做出带有正宗川菜风味的宫保鸡丁。经过不断试验，这道菜最终得到了队友们的认可，他们甚至开玩笑说：“你可以开家中餐馆了！”之后， 我还尝试了麻婆豆腐、回锅肉等经典川菜。

 可我却并没有止步于此，我开始尝试制作鱼香肉丝，泡椒牛肉丝等川菜，而想要做出正宗的鱼香肉丝和泡椒牛肉丝，四川泡菜是必不可少的。于是，我们在超市买了一个泡菜坛子，又买了辣椒，生姜等食材，试着制作泡菜，没想到意外的成功，做出来的泡菜酸辣可口，特别正宗。

 我把这些家常菜搬进课堂，做成“中华美食体验”活动的一部分。课堂上讲“豆腐”的四声，课后一起炒麻婆豆腐；教“鱼香”的意思，就让学生亲口尝尝那酸辣咸香的鱼香茄子。学生们惊呼：“老师，这个‘鱼香’根本没有鱼啊！”我顺势讲起典故，课堂顿时变成一场味觉与文化的盛宴。更有趣的是，我们还一起制作四川泡菜。我在课堂上展示“腌制”的步骤，带大家学习“坛子”“生姜”“泡椒”等词汇。学生纷纷感叹：“原来汉语里藏着这么多味道！”而那罐酸辣开胃的泡菜，也成了学生们最期待的“文化打卡”之一。

 

  

结语：厨房里的成长

 从最初的手忙脚乱，到如今可以熟练做出一大桌丰盛的饭菜色，从对食材局限的困惑，到灵活运用本地食材，我的厨艺在厄瓜多尔经历了一场华丽蜕变。但更重要的是，厨房也让我找到了文化传播的新路径。

 做饭不仅仅是果腹之事，它成了我在异国他乡慰藉自己、丰富生活的一种方式。在这段旅程中，我不仅是一名国际中文教师，也成了一名中华美食的传播者。

 回国后，或许我的朋友们会惊讶地发现，那个曾经连泡面都会煮糊的我，居然变成了一个能做一桌家乡菜的厨艺达人！

 语言的传授从来不止于教室。锅碗瓢盆之间，有的是真实的交际情境；柴米油盐之中，藏着的是最地道的中华文化。我的学生学的不仅是“怎么说”，更是“为什么这么说”。因为他们知道，‘糖醋里脊’是东北孩子的回忆，‘红烧肉’是南方母亲的拿手菜，‘豆花’和‘豆腐脑’之间，藏着一场地域之争。这份在厨房中成长的经历，不仅丰富了我的教学工具箱，也让我与学生之间多了一份真诚的连接。一口锅，一把铲，一句“多吃点儿”，这就是我理解的“润物细无声”。

  

 

来稿：中国语言文化学院2021级汉语国际教育专业 焦瑞阳

2023年9月-2025年8月赴厄瓜多尔思源中国语学校孔子课堂担任国际中文教育志愿者

 

 翻过那些粘着酱油渍的汉语词卡，忽然读懂“知行合一”的深意。当学生用刚学会的“火候”造句，同时从他手中接过金黄的春卷，两种文明便在油锅腾起的热气中完成了启蒙。这或许正是国际中文教育的浪漫之处：不必刻意寻找文化共鸣，只要灶上炖着东坡肉，案头摆着汉字练习册，那些关于“家”与“味”的东方哲学，自会在翻炒声中渗进异国的土壤——毕竟味蕾与声调齐飞时，才是文化最鲜活的打开方式。